旨かった日本酒：僕的評価の高い日本酒のまとめ-うまい酒ブログ

飲んで「うまい！」と思った日本酒をまとめました

日本酒のレビュー、感想ばかりです。

書いた記事の中から、飲んで旨いと思った物をこのページにまとめました。何かの参考になればと思います。

厳密に味わって評価してるつもりなんですが、以下の点にご注意くだされ！

うまい日本酒、それは砂上の楼閣である

おお、こいつ何言うてんねん、みたいな章タイトル付けましたが（笑）

人間の味覚であり主観でもある「旨い」ってやつは、ひじょうにデリケートな物であると思ってます。

もし割烹料理屋で、かなり旨い「お吸い物」に出会ったとして、それに塩を一つまみ、または醤油一滴でも入れるともう、台無しですよね。

意外と「まずい」ってのは大きな理由があると思うんですが、「うまい」ってのは微妙な差であり、不安定で変わるものかなと。

日本酒はワインと同じかそれ以上にデリケート

ワインの場合、造る年が記載されてますが（いわゆるビンテージ）日本酒だと、書いてありません。

でも、日本酒も毎年毎年、米の出来や仕込み時期の気候で味は変わります。

近年は、造り方が吟醸だの山廃だのと複雑な造りが多いですし、毎年決まった契約農家から米を仕入れている蔵も多いので、「そりゃ変わるさ！」って大らかな気持ちで日本酒と向き合っていただければ。

記事の目安、実に三ヶ月です

たとえそれが大手出版社の記事であっても、日本酒は、記事内容と全く同じ酒を手に入れようと思ったら？

実に短く三ヶ月ぐらいが目安だと思います。

日本酒の場合、新酒（作りたて）から三ヶ月あれば、かなり口当たりはこなれてきます。

また、瓶詰めの際に「火入れ」という作業があるのですが（生酒は別）この時にも味が左右される要因があります。

同じ頃に作られて、同じ頃に瓶詰めされて、さらに保存状態の影響を受けない、とまで考えると三ヶ月ぐらしかないかなと思います。

とは言え、やっぱり、旨い酒作ってる蔵は旨い可能性が高いので、基本おすすめです！（笑）